原料
雞翅, 鮮檸檬 半個, 蒜 三瓣, 鹽 適量, 姜粉 少許, 朗姆酒 一匙
步驟
1雞翅沖洗乾淨,正反兩面斜切兩到三刀(方便入味),撒上鹽和姜粉,擠入新鮮檸檬汁,抹勻,腌制20-30分鐘;蒜切細粒備用
2鍋注油燒到三成熱(最好用不沾鍋,或厚一點底的鍋,這樣不容易煎糊)
3依次放入腌制好的雞翅,中小火慢煎
4一面煎至金黃再翻煎另一面煎至金黃(每面大約煎5、6分鐘)
5倒入朗姆酒爆香
6此時將蒜粒倒入鍋中,用鍋內余油小火煎香,關火,將雞翅取出,將煎好的蒜粒取適量撒在雞翅上
小技巧
1.煎雞翅的油不用放太多,雞翅本身也會出油的; 2.鍋具的選擇很重要,不沾鍋或厚底的鍋,這樣才能煎出金黃不糊的雞翅; 3.沒有朗姆酒可以用白葡萄酒,如果白葡萄酒也沒有,也可以放點料酒,只是放了料酒就沒有果酒的清香味了; 4.當然如果沒有檸檬也可以不放檸檬汁,但是加了檸檬汁的雞翅會比較清香不膩,所以最好不要省略。