香菇, 木耳, 絹豆腐, 雞蛋, 方腿, 里嵴肉絲, 蔥, 醋 生抽 鹽 胡椒粉, 生粉 黃酒 麻油
1）所有材料除雞蛋外全部切絲 雞蛋打散
2）裡脊肉絲用蛋清生粉上漿後過油備用
3）鍋中燒開水 一次加入除雞蛋和蔥花外所有食材 加入黃酒 生抽 鹽 調味 加水澱粉勾芡後 加入蛋液最後淋上麻油
4）取湯碗 碗底倒入醋和胡椒粉 將鍋中湯料全部盛入晚中即可
用鏟子擋著蛋液緩緩倒入 方便形成碎蛋花
