簡介
グラタン為法語gratin的外來詞，中文一般可以翻譯成奶油烤菜或是奶汁烤菜。最早是起源於法國Dauphiné地區的鄉土料理。主要的調理特點是利用烤箱將食材的表面烤至微焦狀態。gratin根據製作細節也分多種，在日本一般為人所知的グラタン主要是利用white sauce和食材混炒後繼續利用烤箱加熱的料理。
在日本，大家一到冬天還是很喜歡吃這道熱乎乎的グラタン的，今天做的版本是蔬菜類加強版，要做通常版的一般會以雞腿肉和土豆為主，白醬不是用市售的，而是自己做，總之舉一反三，學會了之後就可以做各種版本的奶汁烤菜了。
菜譜為4人份，按人數自行調整 簡単！野菜たっぷりグラタン♪ 轉自：http://cookpad.com/recipe/2800180
步驟翻譯有稍許改動以便理解
原料
白菜 150g, 胡蘿蔔 1/4根, 洋蔥 1/2個, 蟹味菇 1/2盒, 火腿片 3-4片, 色拉油 1小匙, 通心粉 80-100g, 鹽 適量, 胡椒 適量, 濃湯寶 1塊, 小麥粉（麵粉即可） 3大匙, 液化的黃油 2大匙, 牛奶 400cc, 馬蘇里拉芝士 適量, 荷蘭芹 適量
步驟
1把白菜切成長寬大概3cmX1cm
2胡蘿蔔如圖十字切片
3半個洋蔥如圖橫著對半切開後再切片
4蟹味菇對半切開
5火腿如圖切成大概寬幅5mm的條狀
6煮通心粉
7把色拉油倒進熱好的平底鍋，倒入1-5，稍微炒一下後蓋上鍋蓋，中火蒸燒2-3分鐘
8倒入黃油，再均勻撒上小麥粉，炒至看不出粉感為止，大概2分鐘
9倒入牛奶，再放濃湯寶，仔細攪拌均勻
10煮出濃稠感的時候倒入煮好的通心粉，加鹽和胡椒調味，再煮1-2分鐘
11容器里塗上黃油，把10倒進去，表面均勻撒上芝士和荷蘭芹（或羅勒）
12放入預熱200度的烤箱，烤5-6分鐘左右，直至表面的芝士融化
13完成~趁熱吃~
14做通常版也很好吃哦~
