簡介
情人節做的蛋糕，由於群友要求，現在寫個配方，非常簡單易做哦~ 正宗紅絲絨蛋糕是用buttermilk、馬斯卡彭等製作，buttermilk國內很難買到，而且口感較膩，所以選擇用絲綢般輕盈的戚風蛋糕胚+淡奶油裱花製作，此配方能做一個三能八寸心形+2個小杯（單獨品嘗蛋糕胚，美味極了），也可以做一個圓形8寸蛋糕胚，顏色很正，沒有用色素，所以很健康，蛋糕上面的心形是用粘在模具上的蛋糕胚取下來捏碎撒上去的哦，紅紅的蛋糕胚，情人節、母親節表達心意的最佳禮物~
原料
紅絲絨蛋糕胚：, 低筋麵粉 70g, 紅曲粉 10g, 可可粉 5g, 細砂糖（加入蛋黃） 20g, 細砂糖（加入蛋白） 50g, 玉米油 40g, 水或牛奶 40g, 裱花：, 動物淡奶油 360g, 細砂糖 50g, 烤箱中下層175° 35分鐘左右
步驟
1蛋黃、蛋清分離放到兩個深盆中
2蛋黃盆中分別加入糖、水或牛奶、玉米油，攪拌均勻，再篩入低粉、紅曲粉、可可粉，翻拌均勻（注意要翻拌，不要劃圈攪拌，防止麵糊起筋），放置待用
3用電動打蛋器打發蛋白，分三次加入糖（三次分別是蛋白呈魚眼狀大泡沫、蛋白變濃稠、出現紋路），打發至乾性發泡（輕輕提起打蛋器，呈短小的直立尖角，或者倒扣打蛋盆，蛋白不流動）
4取三分之一蛋白放入步驟2中的蛋黃麵糊中，上下翻拌均勻（注意要翻拌，不要劃圈攪拌，防止麵糊起筋）
5蛋黃麵糊全部倒入剩下的蛋白盆中，上下翻拌均勻，動作要輕要快，防止消泡
6蛋黃糊倒入模具中，震幾下，放入175度提前預熱好的烤箱中，大約烤35分鐘。（20分鐘左右上面加蓋錫紙）
7蛋糕出爐馬上倒扣在冷卻架上，輕輕拍打幾下底部，至手心溫度即可脫模，橫切成三片，沾在蛋糕模上的蛋糕胚取下來捏碎備用(裝飾用)
8淡奶油加糖打發至紋路清晰，輕輕提起打蛋器，呈短小的直立尖角
9蛋糕中間抹奶油，可以鋪上奧利奧碎更美味，然後蛋糕表面抹平，按個人喜好裱花，中間灑上紅色蛋糕屑呈心形~❤
小技巧
1、由於每個烤箱的溫度不同，請根據自己的烤箱溫度調整烤制時間 2、淡奶油需冷藏至少一天再使用，可提高穩定性，室溫高的話需隔冰水打發，打發好的奶油如果放置時間太長變稀，需再打發幾下到適合裱花的程度
