原料
紅絲絨蛋糕:: ， 雞蛋: 4個， 檸檬汁或白醋: 1勺， 隨便什麼無色無味的油(色拉油): 35克， 牛奶: 60克， 紅絲絨香精: 15克， 糖粉: 50克(蛋糕糊)20克(蛋白霜)， 鹽: 1克， 低筋麵粉: 65克， 可可粉: 10克， 奶油:: ， 奶油奶酪: 30克， 淡奶油: 120克， 糖粉: 15克
步驟
1蛋黃蛋白分離，蛋白中放一勺白醋或檸檬汁，扔進冰箱冷藏著。
2蛋黃中放入油，攪拌，基本攪拌個3分鐘就差不多了。
3放入糖粉和鹽攪拌，攪拌到糖粉完全和蛋黃融和沒有顆粒。
4放入牛奶和紅絲絨香精攪拌均勻
5篩入可可粉和低筋麵粉，用Z字或翻炒方式攪拌到粉和蛋黃糊完全融和
6打蛋白霜，低速出現大泡沫加入一部分糖霜
7低速打到出現小氣泡把剩餘糖霜全部加入
8中速打到蛋白霜提起彎鉤不要滴落就好了
9舀一大勺蛋白霜到紅絲絨蛋黃糊中去，快速Z字或翻炒方式攪拌
10攪拌完後倒入剩餘蛋白霜快遞Z字或翻炒方式攪拌
11倒入六寸模具，稍微用力在台子上震幾下，震出大泡沫。烤箱170度35分鐘。
12蛋糕好了，切成三塊後，放涼。
13蛋糕基本涼了，開始打發奶油。先低速把奶油奶酪打發到順滑後加入淡奶油和糖粉加入，快速打發，基本三分鐘就可以打發到這個程度了。
14在三片蛋糕上抹上奶油，疊成。我這個就是調羹隨便抹，這點量正好。反正自己吃也不考慮顏值了，哈哈哈。進冰箱冷藏，2小時就可以開吃了。
小技巧
做好蛋黃糊開始可以預熱烤箱了。 個人喜好不同，我覺得甜度正好，不是特別甜不膩。 各人對材料的品牌品質要求，所以用什麼牌子根據自己喜歡好。 各人烤箱不一樣，溫度自行調整。蛋糕只要牙籤插進去扒出來是乾淨的，蛋糕就好了。
