低筋麵粉: 25g, 紅曲粉: 8g, 無鹽黃油: 20g, 蛋黃: 2個, 牛奶: 20g, 蛋白: 2個, 韓國幼砂糖: 33g
1面粉紅曲粉過篩備用。牛奶與粉類混合。期間融化黃油
2蛋清蛋白分離。蛋黃加入1.混合均勻。
3蛋白中一次性加入砂糖,打至七分。(此時烤箱預熱160度)
43與2混合均勻。加融化的黃油。黃油倒至刮刀上,沿兩邊流下,以防黃油沉底。迅速攪拌均勻。
54入模具,入烤箱。160度烘烤40分鐘。用牙籤測試。
此方容易消泡,長不高。糕體偏硬。一步步改善。