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簡介
零嘴兒?涼菜? 無添加,健健康康滴美味(⊙o⊙)哦
原料
雞爪 750g, 泡椒(帶泡椒水) 400g(這個辣度一般般), 純凈水/涼白開 750毫升, 姜 適量, 蒜 適量, 醋 適量, 鹽 適量, 糖 適量, 花椒 適量, 白酒 適量
步驟
1鳳爪洗凈切塊然後重新過水洗掉血水,然後把爪子和腳杆兒分開。
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2鍋里倒入適量水,水沸騰放入雞腳杆兒(這個部分不容易熟所以要先下鍋多煮會)煮7分鐘左右,然後倒入雞爪煮2-3分鐘。
3雞爪煮差不多10分鐘左右就好了(煮的時間一共不要超過十分鐘),煮好的雞爪用涼水反覆沖洗至雞爪變涼,這個過程不僅可以洗掉雞爪雜質,而且雞爪由驟熱變驟冷變得更加Q彈(⊙o⊙)哦。
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4洗好的雞爪繼續放涼水裡泡一會,這會咱們準備腌雞爪的材料:泡椒(超市可買到瓶裝帶泡椒水那種)400g,倒入750毫升純凈水或者涼白開攪拌均勻。
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5準備別的調料:鹽、糖、醋、白酒(白酒加速雞爪入味兒,味道更香哦,還可以去雞爪腥味兒)、生薑片、蒜片,花椒。
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6把步驟5的調料倒入步驟4中,攪拌均勻。注意鹽的用量,最後拌好的湯汁一定要稍微有點咸鳳爪才會入味兒。
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7涼透的鳳爪鋪碗底 隨後倒入湯汁 湯汁一定要完全蓋住鳳爪才能保證均勻入味兒。 泡椒鳳爪就做好了,裹上保鮮膜放冰箱冷藏一晚上就可以食用了,味道很好(⊙o⊙)哦! 快來快來試試吧……
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小技巧
雞爪煮熟後一定要反覆沖洗乾淨油脂!