簡介
水煮牛肉是一道很有名的川菜，我想要做的原因是兒子很喜歡吃牛肉，所以任何與牛肉有關的菜肴我都要嘗試
原料
牛肉 400g, 芹菜 少量, 金針菇, 黃豆芽 生菜 海帶 豬血, 川火鍋底料, 豆瓣醬, 蔥 姜 蒜
步驟
1牛肉切成薄片，放料酒 生抽 澱粉 胡椒粉拌勻，放至一小時以上，才能入味
2準備各類蔬菜，豬血切片
3海帶絲和金針菇最早下鍋煮，因為多煮才能入味，煮的時候放少量鹽，黃豆芽，鴨血煮的時間可短些。煮好後淘起鋪在碗底，我是黃豆芽，金針菇放在最下面，再是海帶，鴨血，還放了萵筍葉。萵筍葉只須水裡穿一下即可
4將姜，蒜切成小塊，在炒鍋中放入兩勺火鍋底料和油，兩勺豆瓣醬，加入姜蒜，炒出香味，倒入開水，鍋中變了濃濃的醬料，將拌好的牛肉倒入，劃開，一分鐘左右牛肉都變色起漿了
5將牛肉和醬料盛到碗里，鋪在菜上，灑上蔥花和芹菜末
6再在鍋中燒熱清油，淋在盛好的牛肉上，隨著熱油的倒入，滋滋的聲音，熱油的泡泡，香味四溢的水煮牛肉就大功告成了。
小技巧
- 牛肉下菜的種類可以很多
- 我喜歡用芹菜末代替蔥，不容易變色
- 現成的火鍋底料比較方便好用 4.牛肉不用蛋清也可
