簡介
這道菜是家傳的~不用加水不用複雜的調料，只需要用高壓鍋和鹽就可以做出讓人吞舌頭的肥嫩多汁的雞肉和濃郁的雞汁。 這道菜我在原先的菜譜上用上了迷迭香，其實單純只是因為剛買了迷迭香，想到處用用看，如果沒有迷迭香，只用鹽也是可以的。 關於一隻雞可以怎麼利用請看http://www.xiachufang.com/recipe_list/90545/
原料
三黃雞 半隻, 鹽 適量
步驟
1三黃雞洗乾淨之後，在所有能摸到的地方都塗上鹽（和迷迭香），放入乾燥潔凈的高壓鍋里，蓋上高壓鍋蓋和壓力閥，中小火燒至高壓鍋有噴氣聲後，轉小火繼續燒5分鐘，關火，10-20分鐘後開蓋即可。
2鍋里的雞汁倒入乾燥潔凈的玻璃器皿中保存，可做高湯使用，可做雞精使用。
小技巧
鍋里的雞汁是無水無雜質的，非常濃郁。 可以倒入乾燥潔凈的玻璃器皿中保存，可做高湯使用，可做雞精使用。 雞肉可以白切，也可以手撕，與水焯的胡蘿蔔絲、洋蔥絲拌在一起，淋上麻油和檸檬汁，就變成了一道地道的越南麻油雞。
