原料
豬瘦肉 適量, 紅薯粉 適量, 蔥姜蒜 適量, 花椒 適量, 豆瓣醬（鵑城牌） 適量, 鹽 適量, 生抽、老抽, 料酒
步驟
1紅薯粉提前用熱水泡軟備用。 姜切沫，伴入切好的肉沫，根據肉量加料酒，幾滴老抽，抓勻腌製備用。
2姜、蒜（蒜可先拍再切）切條，花椒粒。
3湯鍋加水燒開後加入泡軟的粉條，煮熟後撈出過涼水後再放置在涼水中。（把筐放入盆中用的時候瀝水就很快啦）。
4熱鍋冷油煸炒肉沫至全白時盛出。鍋內再次倒入一點點油，爆香姜、蒜、花椒，倒入炒好的肉沫，加入瀝干水的粉條翻炒，加一湯匙豆瓣醬，幾滴老抽，適量生抽，加入開水煮3分鐘左右出鍋灑蔥花。
小技巧
豆瓣醬各品牌鹹度不同，視菜量多加或少點。豆瓣醬本身是有鹹味的，所以這道菜沒有再單獨加鹽。
