簡介
廣式饅頭不同於北方饅頭 配料中添加了低筋粉 兩者是完全不同的風格
通常很多廣式饅頭都是用低筋粉做的 同時可能有不少童鞋也都注意到廣式饅頭之所以這麼鬆軟 是跟其添加了一定量的泡打粉有關 沒錯的 外面的店鋪都這麼做
為什麼？ 因為低筋粉的麵筋很低發不起來 只能依靠泡打粉來營造鬆軟的口感
但做給家裡人的話最好不要啦，就算是無鋁泡打粉我也是拒絕的
於是嘗試了這個中筋+低筋的配比來做 效果也不錯的 鬆軟可口 小妞吃的可高興了
※方子裡剩下的胡蘿蔔渣可以做這個吐司： http://www.xiachufang.com/recipe/100483527/
原料
中筋粉 250g, 低筋粉 65g, 細砂糖 80g, 酵母粉 4g, 胡蘿蔔汁 150g（酌情增減）
步驟
1把所有材料混合揉成光滑不粘手的麵糰。
2放置溫暖處發酵半小時，直至麵糰脹到2倍大
3用擀麵杖將麵糰擀開，反覆幾次直至麵糰里的氣泡消去
4接著從一端開始捲起成如圖的棍狀
5用鋒利的刀將4切成合適大小即可
6也可以做點花樣
7也可以做成雙色小卷。做法很簡單，只需要準備一個白色麵糰和胡蘿蔔汁麵糰，分別擀開，在擀開的胡蘿蔔麵糰上薄薄刷一層水，蓋上擀開的白色麵糰，接著跟上面的步驟一樣捲起來並切成合適大小就可以了
小技巧
1.胡蘿蔔汁做法：將胡蘿蔔切小塊放入料理機，加適量水打成胡蘿蔔汁，過濾掉胡蘿蔔渣即可。我是用了120g水+160g胡蘿蔔攪打並過濾得到150g胡蘿蔔汁的，供參考。
2.第六步繡球的做法可以參考這裡：http://www.xiachufang.com/recipe/100369718/
