簡介
離家最近的商場裡開了鮮芋仙，我和老公幾乎每周都要去吃一次，一份芋圓22，兩份44。去了幾次後就覺得貴了，四十多塊錢能買多大一堆芋頭地瓜呢！想想這東西做起來也不難，自己試試吧，樣子口感都相當完美，做法也很簡單啦！
原料
紅心地瓜 一個, 大芋頭 一個, 紫薯 幾個, 木薯粉 適量, 砂糖 適量, 紅豆 適量, 珍珠 適量, 牛奶 適量
步驟
1紫薯，地瓜，芋頭去皮洗凈，上鍋蒸熟。以紫薯為例，300g蒸好的紫薯趁熱加入50g糖，用勺子壓成泥，加入約150g的木薯粉，揉成團。麵糰的狀態應該是不粘手，也不太干。
2揉好的芋頭麵糰。芋頭要選用大的，蒸熟後很糯很面的那種，比如荔浦芋頭，檳榔芋，不要那種很小的，有的地方叫芋艿吧。
3將麵糰搓成長條，大約和手指一般粗細。
4用刀切成小段，或者用手團成圓形也可以。
5切好的芋圓。鍋里加水煮沸，將芋圓下入鍋中，輕輕攪動防止粘底。煮到芋圓都變大浮起，約2-3分鐘。撈出放入冷水中過涼。
6碗里倒入牛奶，一勺紅蜜豆，一勺珍珠，加入芋圓就可以吃啦！還可以根據自己的口味加入椰奶，水果之類，味道都很贊！
小技巧
1.芋頭，地瓜，紫薯的含水量不盡相同，所以要根據實際情況調整，如果太幹不成團可以少量多次加水直到揉成軟硬合適的麵糰，太黏軟就加木薯粉繼續揉。 2.煮芋圓的時候先煮地瓜和芋頭，後煮紫薯，因為紫薯會掉顏色，染到其他兩種就不美貌啦！ 3.煮好的芋圓一定要迅速過涼水才會吃起來Q彈。 4.生的芋圓做好後吃不完可以冷凍保存，吃的時候不需解凍，直接煮就好，時間要久一點哦。
