原料
草莓果泥400克, 動物鮮奶油250克, 吉利丁片6片, 細砂糖100克, 新鮮草莓適量, 巧克力銀珠, 8寸蛋糕片2片
步驟
1草莓洗凈，用攪拌機打成果泥（圖1），用小火加熱至70度左右加入泡軟的吉利丁片拌融（圖2）
2細砂糖加少許水煮至100度（圖3），加入打起泡的蛋白里打至濕性發泡（圖4）
3待草莓果泥冷卻至常溫後，加入打發的蛋白霜拌勻成草莓蛋白糊（圖5、6）
4蛋糕切成一大一小兩片備用（圖7），將鮮奶油打發至約七分發（圖8）
5打發的奶油加入草莓蛋白糊中拌成慕斯餡（圖9、10）
6放入蛋糕片刷上酒糖液，四周擺上切開的草莓（圖11），再加入慕斯餡（圖12）
7中層放入一片稍小的蛋糕片（圖13），刷上酒糖液，將剩餘的慕斯餡加入（圖14）
8最後表面擺上草莓、撤上少許的巧克力銀珠裝飾一下即可（圖15）
9放冰箱冷藏3小時後脫模食用
小技巧
1、新鮮的草莓用攪拌機打成泥製作，口感更佳。 2、酒糖液的製作：將100克水加50克糖煮溶解後冷卻後加入朗姆酒拌勻即可 3、如沒有慕斯圈時，可用8寸活底模具替代慕斯圈 4、蛋糕片採用大理雪紡蛋糕，方法看《大理石雪紡蛋糕》http://www.xiachufang.com/recipe/1016211/
