簡介
馬蹄，又稱荸薺，此款馬蹄糕用廣星牌純正馬蹄粉製作，外觀晶瑩剔透層次分明，口感Q彈爽滑清涼純香，製作較為簡單，廚友可以試試。
原料
椰漿部分：, 廣星牌馬蹄粉 100克, 椰漿 300克, 水 100克＋200克, 透明部分：, 廣星牌馬蹄粉 150克, 黃冰糖 120克, 水 150克＋750克, 薄荷汁 少量
步驟
1先椰漿部份： 100克馬蹄粉與100克水充分混合至細膩無顆粒。(馬蹄粉為顆粒狀，可以加水後放置一會待粉吸足水份再攪拌)。
2300克椰漿加200克水於小奶鍋中慢慢小火加熱，一邊加熱一邊攪拌，不用燒開，加至溫熱就可以。
3將拌勻的馬蹄粉液慢慢倒入椰漿中，一邊倒一邊攪拌均勻後待用。(椰漿水最好是溫熱的，但不能太燙，溫熱的液體有助於馬蹄粉液更好的糊化)
4透明部分： 150克馬蹄粉加150克水充分混合至細膩無顆粒。
5120克黃冰糖與750克水加熱至糖完全融化。
6加熱好的黃冰糖水晾至不燙手。(必須用黃冰糖或冰片糖，這樣出來顏色效果比較好）
7將馬蹄粉液慢慢倒入溫熱的黃冰糖水中，邊倒邊攪拌均勻，然後加入少許薄荷汁攪勻待用(可在煮冰糖水時丟些薄荷葉進去一起煮，也可用買的薄荷精)。圖為拌好的馬蹄粉液黃白各一碗。
8將平底盤置於鍋中，待水燒開後舀一勺白漿鋪滿盤底，大約蒸2分鐘左右表面凝上了再舀黃漿，這樣白黃交替一層一層蒸，每層蓋上鍋蓋約蒸兩分鐘後加下一層，滿盤後再蓋鍋蓋蒸5一10分鐘後即可出鍋放涼。
9出鍋後的馬蹄糕放涼，冰箱冷藏2小時以後取出脫模，脫模時用手輕壓糕體邊邊，使邊邊與盤分離，然後輕輕底部摳一下即可整個倒出。
10切塊，裝盤，完工，開吃，想怎麼切就怎麼切，嘿嘿！
小技巧
1、一層一層蒸的時候，黃漿比白漿多舀些，因為白色比透明色明顯，一樣多的話出來成品明顯白層比透明層要厚。 2、黃漿在蒸的時候可能上面會出一層水，如果水很多的話倒掉再加下一層。 3、關於馬蹄粉，網上比較常見的是洲星牌，但是個人認為廣星牌馬蹄粉比洲星的好吃，洲星口感較脆不Q彈，廣星的脆、Q、弾，荸薺香味也比較純正，推薦。 4、此配方量可做八寸六寸披薩盤各一個，高度基本滿盤，沒有披薩盤的可以用樂扣玻璃盒或其它平底耐高溫容器。
