簡介
清蒸獅子頭： 不想多說什麼， 大家試了就知道了！
原料
五花肉 500克（主料）, 馬蹄 8個, 香蔥 2根（輔料）, 姜 2片, 雞蛋 1個, 鹹鴨蛋(可有可無） 1個, 紅薯澱粉 20克, 鹽 7克, 料酒 20ml, 胡椒粉 2克, 雞精 3克
步驟
1準備好要用的所有材料，馬蹄去皮清洗乾淨！
2用料理機將馬蹄，蔥姜一起打碎，加入肉糜中，再加入胡椒粉，鹽，雞精拌勻，再加入蛋清攪拌上勁後，放入紅薯澱粉用力攪拌均勻！
3用手抓一塊拌好的肉糜，雙手反覆拍打至表面光滑，放入圖上的開水鍋中煮至定型後撈出！
4把定型後的獅子頭碼放在盤中，入蒸鍋大火燒開，中小火再蒸25分鐘！鹹蛋也放進鍋里一起蒸熟！
5取一顆青菜，洗凈，切成6等份焯水過涼
6把焯水的青菜碼放在盤底一圈，蒸好的獅子頭裝盤，把蒸出來的汁勾芡淋在獅子頭上
7用蛋黃和蔥花點綴裝飾即可！ 500克肉的用量只做了一半， 另外一半另行安排！
小技巧
1，獅子頭口感滑嫩，少不了紅薯澱粉，如果沒有用木薯粉也挺好！ 2，攪拌時要用點勁，攪拌越徹底，粘性越好，口感也佳，蒸煮時不容易散裂開！ 3，加了馬蹄口感更好！如果沒有馬蹄可用土豆代替！
