原料
整隻加拿大龍蝦, 鮮嫩綠橄欖, 鮮檸檬榨汁, 特級初榨橄欖油, 白葡萄酒, 香蔥, 白鬍椒粉, 礦泉水, 小洋蔥, 海鹽, 礦泉水凍成的冰塊, 歐芹, 牛至碎, 百里香
步驟
1先將礦泉水沒過龍蝦3厘米，加入小洋蔥，白葡萄酒、檸檬汁、胡椒粉、百里香、、歐芹煮3-5分鐘出香味後放入200毫升常溫礦泉水，關火蓋蓋15分鐘後撈出龍蝦放入礦泉水做的冰塊中冷卻
2將加拿大龍蝦用短口剪刀剔出整龍蝦肉，龍蝦鰲並出整殼，剔出蝦線、蝦包
3用初榨橄欖油煸炒嫩幼橄欖，慢慢翻炒加少許牛至碎，直至橄欖成熟，放少許鹽
4將剔出整龍蝦肉，龍蝦鰲用細牙籤均勻的穿一排孔，把肉和蝦鰲放入橄欖中，輕輕的翻動，以便吸收進清香的橄欖汁
5把入味的龍蝦肉、蝦鰲、以及橄欖裝盤，用嫩蔥點綴即可
