原料
五花肉: 適量， 料酒 姜水 （肉糜用）: 適量， 雞蛋（肉糜用）: 1個， 澱粉 生抽 鹽 糖 雞粉（肉糜用）: 適量， 五香粉 蚝油 蔥花（肉糜用）: 適量， 老抽 糖 蔥花: 適量
步驟
1紅燒獅子頭：五花肉剁成肉末，或者買現成肉末，取一個乾淨的盆，放入肉末，然後放入調味料，料酒、姜水、雞蛋一個、澱粉、生抽、鹽、糖、雞粉、少許五香粉、蚝油、蔥花、往一個方向攪打，打到肉末粘稠後，就可以了，鍋里放油燒到7成熱，用手抓一些肉末，來回在左右手手心裡甩一下，這樣肉丸子會緊實點，然後入油鍋，
2炸至金黃色撈起，
3全部炸好，放另外一個鍋里，放水，老抽，糖，煮開，小火慢慢煨一會，待湯汁漸收，濃稠了，出鍋裝盤，撒上香蔥即可享用。
