簡介
用做檸檬醬剩下的蛋清做成蛋白蛋糕，口味清淡，口感輕柔；蒸出來的蛋糕，很適合夏季製作。
原料
蛋清 200克, 低筋粉 80克, 綿白糖 45克, 玉米澱粉 15克, 玉米油 65克, 牛奶 45克
步驟
1玉米油與牛奶混合，攪拌至油乳交融；加入過篩的低筋粉和玉米澱粉，用橡皮刀切拌均勻；
2蛋清分三次加入綿白糖，打至硬性發泡；分次加入麵糊拌勻；
3蒸鍋加水燒開，把麵糊倒入模具中，輕振消泡使表面平整；加蓋放入蒸鍋中，大火蒸25分鐘取出；
4自然冷卻後脫模、切件，抹上檸檬醬即可。
小技巧
自製檸檬醬非常簡單，這次連黃油都省了，口感更清新。剩下的蛋白物盡其用，做成長輩愛吃的蒸蛋糕，真是絕妙的搭配。
