簡介
經典提拉米蘇（6寸·2磅）
「提拉米蘇的含義是'帶我走'，世界很大，我想帶你都走遍。」
提拉米蘇是義大利甜點的桂冠，手指餅乾、馬斯卡彭芝士、墨西哥KAHLUA咖啡甜酒等構成了提拉米蘇充滿層次感的味道。Tiramisu在義大利語裡的意思是「帶我走」，有人說它是一戰時期妻子送給臨行丈夫的禮物，有人說它是文藝復興時期風靡威尼斯情侶間的點心。無論如何，一個親手做的提拉米蘇會比任何一種說法更具意義。
- 無需烤箱 * 製作時間： 30分鐘製作 + 3小時冷藏
購買「提拉米蘇」食材包：http://www.hey-chef.com/meals/24
原料
A 雞蛋（本地有機農場） 2個, B 白砂糖a（韓國幼砂糖） 30g, C 白砂糖b（韓國幼砂糖） 50g, D 馬斯卡彭奶酪（義大利琪雷薩） 250g, E 吉拉丁片（義大利百利） 1片, F 手指餅乾（義大利） 20根, G Kahlua 甜酒（墨西哥） 50-100ml, H 可可粉（法國可可百利） 30g, 贈送工具：裱花袋（使用方法見貼士）, 原料選擇可能隨供應略微調整
步驟
1買好所有原料（來自HeyChef食材包）。 製作之前取出所有原料，對應清單，一一熟悉。有時候一個字母對應的原料用了2-3個瓶子分裝，製作的時候不要漏掉
2用蛋殼將A雞蛋的蛋黃和蛋白分開，用一個碗裝蛋白，另一個碗裝蛋黃
3打發蛋白，使用一個乾燥的碗，並且在過程中緩慢加入B白砂糖ａ，直至蛋白打發至濃稠蓬鬆狀態（如圖）
4打發蛋黃，使用一個乾燥的碗，過程中慢慢加入C白砂糖ｂ，直至蛋黃液打發至濃稠蓬鬆狀態（如圖）
5用冷水浸泡E吉利丁片3-5分鐘後，隔水加熱吉利丁片直至變軟，再加入1/4的D馬斯卡彭奶酪，攪拌均勻且吉利丁片融化
6將其與剩下的馬斯卡彭奶酪混合，一起攪拌均勻
7先加入之前打發的蛋白液攪拌均勻後，再倒入打發的蛋黃液攪拌均勻
8開始製作提拉米蘇的底部。將4-5根F手指餅乾浸泡吸收G墨西哥咖啡甜酒。適量浸泡即可，浸泡太久會使得餅乾變得過軟
9捏碎平鋪在模具底部（別按太緊，不然難以和模具底部分開）
10再將剩下整根未浸泡酒精的餅乾一端切掉2-3厘米（因為餅乾較長，完整鋪上會比模具高出太多）
11繞模具一圈鋪上，大約需要14根左右手指餅乾
12倒入馬斯卡彭奶酪混合物至模具高度的一半，然後將之前切掉的小段餅乾鋪在中間，並且均勻倒入部分咖啡甜酒，或者用刷子刷上
13將剩下的馬斯卡彭混合物倒入模具內。可用裱花袋（使用方法見貼士）將少許馬斯卡彭在蛋糕表面上擠上圓圈的形狀，這樣撒上可可粉後表面圖案會顯得更有質感
14放入冰箱冷藏至少２－３小時，也可隔夜冷藏，取出後撒上H可可粉，大功告成
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小技巧
- 裱花袋：在尖的一段剪一個直徑約1cm的小口，從另一端用勺子或其他工具灌入填充物，擠壓即可擠出圓形條狀
- 製作之前取出所有原料，對應清單，一一熟悉。有時候一個字母對應的原料用了2-3個瓶子分裝，製作的時候不要漏掉
