原料
馬斯卡彭芝士: 250克， 淡奶油: 150毫升， 吉利丁片: 10克（兩片）， 咖啡: 35毫升， 手指餅乾: 適量， 朗姆酒: 幾滴， 細砂糖: 75克， 蛋黃: 2個， 可可粉: 適量， 水: 75毫升
步驟
1把吉利丁片掰成小片，泡入冷水
2把蛋黃打到濃稠狀態
3水、細砂糖一起倒入鍋中加熱煮沸成糖水後關火，一邊用打蛋器攪打糖水（降低溫度），一邊緩緩倒入蛋黃，蛋黃倒完後繼續用打蛋器攪打5～10分鐘左右
4把冷卻後的蛋黃糊倒入大碗中備用，蛋黃糊必須徹底冷卻
5將馬斯卡彭芝士用打蛋器打至順滑，和蛋黃糊攪拌均勻
6把吉利丁片濾干水分，隔水加熱至成為吉利丁溶液
7把溶液倒入芝士糊，拌勻
8把淡奶油打至軟性發泡（剛剛出現紋路），倒入芝士糊拌勻
9將咖啡和朗姆酒混合成為咖啡酒
10把手指餅乾放入咖啡酒中蘸兩三秒鐘，讓手指餅乾沾滿咖啡酒，如此重複至手指餅乾鋪滿蛋糕模底
11把芝士糊塗在手指餅乾上，再放一層手指餅乾，接著又將芝士糊塗在手指餅乾上，重複至蛋糕模被鋪滿
12把蛋糕模放入冰箱冷藏過夜
13芝士糊凝固後，脫模（想不脫的可以不脫），在上面篩可可粉即可食用
小技巧
如果是媽媽做給孩子吃的，咖啡和朗姆酒都一定要像我寫的用料哦！吉利丁溶液要剛出鍋就放入芝士糊，否則又會凝固哦！
