原料
馬斯卡彭芝士: 250克， 水: 75克， 淡奶油: 150克， 蛋黃: 2個， 魚膠粉: 10克， 細砂糖: 75克， 咖啡酒: 100克， 可可粉: 適量， 手指餅乾: 適量， 咖啡酒替代品: ， 速溶咖啡: 1包， 朗姆酒: 50克
步驟
1速溶咖啡加入少量的熱水溶解，攪拌均勻後加入朗姆酒攪拌均勻，備用。
2吉利丁粉加水攪拌均勻，隔水加熱至吉利丁溶化，備用。
3蛋黃用打蛋器打發至顏色變淺。
4水、細砂糖一起倒入鍋里，加熱煮成糖水，直到沸騰。
5將煮好的糖水加入到蛋黃液中，一邊緩緩倒入一邊用打蛋器攪打，打到蛋黃糊的溫度和手心溫度相當。
6溶化好的吉利丁液慢慢加入蛋黃糊中，邊加邊用動電動打蛋器低速攪打均勻。
7將馬斯卡彭奶酪放在盆中，用打蛋器打至順滑。
8打好的奶酪跟蛋黃糊混合均勻。
9將淡奶油打到8分發，剛剛出現紋路。
10將打好的淡奶油加入到馬斯卡彭奶酪糊中拌勻。
11手指餅乾在咖啡酒里沾一下立刻取出。
12如圖
13如圖
14如圖
15完成後冷藏5小時。
16冷藏好的提拉米蘇脫模後篩一層可可粉作為裝飾。
小技巧
1.放入第二層手指餅乾後，可以將模具放入冰箱稍微冷凍一下，防止奶酪糊過稀導致手指餅乾浮動，可能會造成表面不平，冷凍定型之後更好操作。 2.如果家裡有咖啡酒的話，建議直接用咖啡酒浸泡手指餅乾，如果沒有則可以用速溶咖啡和朗姆酒混合代替。 3.餅乾浮起來是因為慕斯糊太稀
