自製甜酒釀 1

Name: 自製甜酒釀
Cuisine: 中餐
Ingredients: [糯米]1500克; 蜜蜂牌甜酒藥20克; 飲用水適量

簡介

冬天裡喝上一碗自做的甜酒釀蛋花湯，多愜意

原料

糯米1500克，蜜蜂牌甜酒藥20克，飲用水適量

步驟

1把糯水泡12小時，水沒過手背 2把泡好的糯米放在籠屜上蒸熟中間要翻開讓米都熟 3把酒藥碾碎放碗里備用 4把蒸好的糯米放在備好的涼開水裡，用叉子把米分散開 5把過水後的糯米撈出瀝干水分 6溫度降到35度時加入酒藥用手拌勻 7把拌過酒藥的糯水裝入容器內，用手壓實，在中間挖一個小洞，倒入大約500ml飲用水，最後灑一些酒藥在面上和洞裡，然後蓋好包起來發酵。溫度30度左右最適合發酵。 836小時後小洞裡已經盛滿了汁水，晃動一下容器會發現裡面的酒釀會整體動，這時候酒釀就做好了。把做好的酒釀加少許飲用水讓它中止發酵，放入冰箱裡貯存。