原料
鯽魚 2條, 醬油, 香醋, 白糖, 料酒, 郫縣豆瓣醬, 洋蔥, 姜, 蒜, 辣椒, 芹菜, 香油 適量
步驟
1鯽魚洗凈，在魚身兩側切數刀，用料酒、醬油俺漬１５分鐘
2洋蔥、姜、蒜、辣椒、芹菜、切成碎末
3鍋里放油燒熱，將魚炸成金黃色，控油備用
4炒鍋內放油，將切好的洋蔥末、薑末、蒜末、辣椒末、芹菜末,郫縣豆瓣醬倒入煸炒均勻，投入鯽魚，加料酒、鹽、醬油、白糖、清水，燒開，蓋上蓋，用小火燜１０分鐘分，改大火收稠汁，放入香油和香醋，起鍋裝盤即可
小技巧
１、炸魚掌握好火候，不要炸老了。 ２、干燒魚加入肉末會很提味，最好加牛肉末。
