香煎太陽魚 0

原料

太陽魚 350g, 油 適量, 鹽 適量, 薑絲 適量, 料酒 適量, 白糖 適量, 生抽 適量, 蔥花 適量

步驟

1買太陽魚時讓商家代為殺好，回家後洗凈血絲及腮部，然後均勻抹上一層鹽，切薑絲放魚肚裡，淋上一點花生油保鮮

2用油、薑絲、蒜末、生抽、料酒、白糖等調成汁

3熱油鍋，把太陽魚兩面煎香

4倒入料汁後馬上蓋上蓋子，煮開後再加入一點清水稍煮，以免糊鍋最後收汁，撒上蔥花即可

小技巧

購買時：優質太陽魚的頭胸部至腹部呈淡橙紅色或淡橙黃色，背部淡青灰色，間有一些淡灰黑色的縱紋，但不太明顯。頭小背高，肉質豐厚。