草魚1條、甜椒、豆豉、蔥、精鹽、料酒、味精、香油、花生油各適量。
1、將草魚去鱗、內臟洗凈，去頭尾、從背部用刀片開，加鹽腌入味待用；甜椒切粒。 2、鍋內注油燒熱，放入魚炸至金黃色撈出，入蒸鍋蒸15分鐘裝盤待用。 3、鍋內留少許油燒熱，放入甜椒、豆豉炒香，加鹽、味精、香油，淋在魚肉上，撒上蔥花即成。
特點 干香鮮美，色澤美觀。
