簡介
傳統的豆腐花外面已經很難找得到，很懷念那種滑滑的感覺，參考了一些前輩的做法，自己也試著做了，還真的不太難。
原料
干黃豆 100克, 清水 800ml用於打豆漿, 內脂 1.25~1.3克, 隔渣紗布袋 1個, 溫開水 4湯勺用於開內脂
步驟
1用清水浸泡黃豆一個晚上，浸泡的過程中要換水，大概換3~4次左右吧，這個要看個人喜好。
2把洗乾淨的濕黃豆用攪拌器加800克水攪爛。
3把攪爛後的豆渣和豆漿一拼倒進專用隔渣的紗布袋裡面，儘量把所有的豆漿擠出來。剩下的豆渣不要扔掉，還可以用來做蛋糕，或者作為化肥。
4把豆漿放進鍋里煮，一邊煮一邊攪拌，防止糊底。煮大概15分鐘左右，聞到豆漿香味就代表煮熟了。然後放涼3分鐘左右，溫度就大概達到80~90度了。
5用大概3~4湯勺的溫開水把內脂溶開，然後倒進乾淨的準備做豆腐花的容器里。
6在做內脂水的這幾分鐘里，豆漿應該下降到剛才所說的溫度了，然後就一口氣，記得要一口氣哦（不要斷斷續續）提高一點快速把豆漿倒進內脂水，然後用個蓋子或者碟子蓋起來。等20分鐘左右滑滑的就成型了。
小技巧
1.1.25~1.3克的內脂一般可以做500克豆漿，家有廚房稱的，可以稱著來做。 2.內脂在烘培坊可以買得到，或者上網都可以買到，一包可以用好久了。 3.豆漿溫度要在80~90左右吧，我沒有用溫度計量過，憑感覺的。 4.其實豆腐花的製作原理跟姜撞奶一樣，在倒豆漿進去內脂水的時候一定要快，要在一定的高度，一口氣倒完。
