簡介
滷水豆腐的香甜，是很多人記憶中的味道。如今市面上越來越難買到正宗的滷水豆腐了，即便買到也不是小時候吃的那個味道。
原料
干黃豆 250g, 鹽滷 5g
步驟
1黃豆250g浸泡一晚
2豆漿機一台，蔬果清洗功能。分兩次打，各打了兩遍，豆渣很細膩。加水的話我在網上查的是1:5，也就是250g黃豆1250克水。其實也沒必要那麼嚴格，我是加到豆漿機最高水位線。
3打好的豆漿撇去浮沫。
4過濾豆渣。網上有賣專門過濾豆渣的布袋。我家沒有，紅紅著臉說我是用純棉的厚毛巾過濾的，前提是新的，再前提是開水煮了十分鐘(擦冷汗),畫面太壯觀就不上圖片了。
5倒入鍋中大火煮開，再沸騰五分鐘，去除黃豆本身的腥味。撇去浮沫。
6這就是鹽滷，網上有賣的。取5g適量溫水化開。家用吃米飯的小碗化了一小碗，具體水量自己斟酌吧，哈哈。
7煮好的豆漿稍微涼一下，大約80到90度就可以點滷了。滷水要緩慢分次加入，用勺子不停攪拌，直到豆漿變粘稠濃厚，出現結晶，結晶跟水分離，如圖片這樣就可以了。我兌的滷水沒有用完，剩下大約四分之一的樣子！
8稍微沉澱一下，涼一下！找家裡有孔的容器，我用的是電飯鍋上帶的蒸鍋，純棉布一塊，我的小花純棉布漂亮吧！？同樣開水煮了十分鐘哈哈！如圖所示倒入。
9稍微擠去水分，包好，包的要稍微緊一些。壓上重物。喜歡吃嫩的壓個五到十分鐘，喜歡吃老的壓個十到二十分鐘。
10成品出爐，冒著熱氣的新鮮滷水豆腐。嘗了一口，豆香濃郁，口感微甜！稱了一下，325克！
