原料
漿水菜 一碗, 鮮肉餡 適量, 青菜, 腐竹, 紅薯粉條, 黑木耳, 雞蛋, 紅薯澱粉, 蔥薑末, 蒜片, 干紅椒, 鹽, 味精
步驟
1買來的陝西漿水菜一碗，2塊錢
2鮮豬肉餡適量
3分別調入蔥薑末（目的主要是令肉餡去腥增鮮。有人說用蔥姜水更好，如果用蔥薑末的話，油炸出來後，蔥薑末會成小黑點，如果注意控制火候，我覺得也可以避免）、一個雞蛋、兩勺紅薯澱粉、一勺鹽、一勺味精
4拌勻後，攪打上勁兒
5鍋內倒入稍多的油，油溫3、4成熱時，用手抓起拌好的肉餡，虎口收緊，一擠，一個生丸子胚就做好了
6下入油鍋中
7依次將所有的丸子炸至7成熟，全程中小火
8撈出
9開大火，將所有的丸子重新下油鍋復炸
10使丸子的外皮更加酥脆
11裝盤
12噴香酥脆的鮮肉丸子就做好了
13將油倒出，留一點兒底油即可，燒熱後，下入蒜片和干紅椒段
14小火煸出香味後，將漿水菜倒入
15轉大火，燒開
16倒入炸好的丸子
17加入泡發好的黑木耳、腐竹
18半勺鹽
19提前用溫水泡好的紅薯粉條也放進去
20煮上5、6分鐘，再將洗好的青菜揪成段也放入湯中
21一點味精
22繼續中火煮開2、3分鐘
23關火
24裝碗
