原料
酥油 58g, 中筋粉 170g, 五花肉切碎 180g, 糖粉 13g, 溫水 80g左右, 香菇 20g, 蝦米 10g, 細鹽 3g, 味精 6g, 胡椒粉 4g, 蔥花 10g, 低筋粉 160g, 酥油 83g
步驟
1餅皮製作：將過篩好的中筋粉做成粉牆狀，分別將糖粉、溫水和酥油放在中間
2將1拌至有筋度，再將麵糰鬆弛15分鐘
3油酥製作：將酥油和低筋粉一起混合拌勻，軟硬度和2差不多，待用
4餡料製作：將餡料中所有材料一起混合拌勻即可
5將皮和油酥分別分割成20g、15g一個待用
6然後將油酥包入餅皮中
7將6擀開，再以兩折三層三次，每次鬆弛10分鐘
8最後將7擀開，包入餡料
9將8擀開呈橢圓形，擺入烤盤，入爐以上下火190/170℃約烤28分鐘，至表面呈金黃色即可
