低粉 70克, 雞蛋 4個, 細砂糖 30克, 玉米油 30ML, 水 40ML
1蛋黃加糖打散
2加入油和水拌勻
3篩入低粉拌勻
4蛋白分3次加糖打至濕性蛋白狀態
5取1/3蛋白混合蛋黃糊,再全部混合
6麵糊倒在橙子片上,用刮板抹平表面,輕震幾下去除氣泡
7中上層,160度25分鐘
8取出立刻倒扣在油紙上,揭去底部的油紙,晾至不燙手,再用一張油紙反轉過來
9抹上鮮奶油,捲起一端用小刀輕劃幾下,方便捲起
10冷藏定型後切片食用
