簡介
和蜜紅豆相當融洽的深沉抹茶味道，加入裸麥麵粉，多了一份樸實麥香
===================================== 無油&奶油低脂點心菜單持續更新中：http://www.xiachufang.com/recipe_list/95191/
原料
高筋麵粉 200g, 裸麥粉 50g, 鹽 5g, 抹茶粉 10g, 酵母 5g, 水 180g, 蜂蜜 15g, 蜜紅豆 適量, 雞蛋、牛奶（刷表面用） 少許
步驟
1將裸麥粉抹茶粉鹽巴加入到高筋麵粉中
2將粉末混合均勻
3酵母溶於溫水，加入蜂蜜混合後倒在上述混合好的粉類中
4用刮刀攪拌成團
5揉面至表面光滑，溫暖的地方進行一次發酵（40分鐘~1小時）
6一次發酵後再次滾圓蓋保鮮膜靜置10分鐘
7將麵糰輕拍排氣，擀成橢圓形
8鋪上適量蜜紅豆（儘量平鋪不要堆高）
9從一端捲起
10收口處捏緊
11兩頭捏緊呈橄欖狀，平滑的一面朝下（稍微整整型，兩頭不要太尖~)
12在收口的這面刷上蛋奶液
13面板上撒少許高筋麵粉，讓麵糰滾過，均勻沾上一層高筋麵粉
14放在烤盤上蓋上保鮮膜二次發酵40分鐘
15發酵好的麵糰用刀切割兩刀（如果想烤制後切痕處露出紅豆就切深一點！）
16烤箱預熱230度，底部烤盤放開水製造蒸汽（或旁邊放一杯盛有開水的烤碗，或在麵糰表面均勻噴水即可），麵糰中層上下火180度烘烤25分鐘
17取出冷卻，可以撣撣表面的粉~
18切片食用，熱冷均可
小技巧
- 確認一次發酵：用手指沾麵粉後戳進麵糰再抽離，如果戳洞沒有閉合就表示一次發酵完成
註：
a. 若戳洞漸漸閉合就表示發酵不足，必須再花點時間發酵。
b.若麵糰塌軟無彈性，洞孔幾乎閉合，即表示發酵過度。可能是由於發酵溫度過高或時間太長。這種麵糰無法再用來烤制麵包了，可以擀成薄片做披薩→ → - 蜜紅豆和蜂蜜均有甜度，不需要再加糖
