簡介
這個是我最喜歡的雪菜肉絲麵的澆頭，就飯吃一樣美味啊！#尋找記憶中的味道#
原料
雪裡蕻, 冬筍, 里嵴肉, 小紅辣椒, 生抽, 鹽, 糖, 澱粉, 黃酒, 蔥、姜
步驟
1雪裡蕻用水泡一段時間，泡去過多鹹味，然後切碎；冬筍去殼，切成冬筍絲，用開水焯一下，去除澀味；蔥姜切絲，辣椒切小段。
2裡脊肉切成絲，倒入黃酒，鹽，澱粉腌製片刻。
3起油鍋，待燒制7分熱，倒入立即肉絲翻炒至變色盛起。
4再起油鍋，倒入蔥薑絲和小紅辣椒段，爆香，倒入雪裡蕻，筍絲翻炒片刻，再倒入之前的裡脊肉絲翻炒，再倒入少許生抽翻炒，最後按個人口味加入適當的鹽即可。
小技巧
1.不喜歡辣的可以不用放辣椒。 2. 注意雪裡蕻的鹹度，如果比較咸就不用放鹽了。
