簡介
適合炎熱夏天吃的一款，閩南風味湯麵
原料
蝦（新鮮為佳） 20尾左右（較小）, 豬肉 250克左右, 酸筍 半個巴掌大小, 絲瓜 半條, 香蔥 幾根, 米粉 四人吃分量
步驟
1準備好食材： 蝦：洗凈，無需去殼去頭； 嫩酸筍：切成絲後，泡在水裡（各地酸筍可能不一樣，閩南地區的只是微酸，所以無需多洗）： 瘦肉：切條，搓點地瓜粉 （注意，不是麵粉） 絲瓜：刨皮，切塊。 蔥：全切成丁，蔥頭蔥尾分開放。 米粉：如果是比較粗的，可在水裡略浸水一下。細款就沒有必要。
2大火起油鍋，油熱後下蔥頭爆香。 下蝦翻炒至顏色變紅。 起鍋裝起。 此步驟不添加任何調味料。
3同一個油鍋，根據人數及米粉量下開水煮沸 （圖片為4人午餐份）。 水開後，先下酸筍條。 再次煮開，下米粉。
4米粉完全煮開後（大概3分鐘左右）， 下絲瓜塊，再煮開，下肉條。 記得肉條要撕開後一條條撒開在湯里。 等湯沸騰後再輕輕攪拌。 此時可以下鹽（2小勺左右），味精（半勺左右）。 蓋上鍋蓋等再次煮滾。 開鍋蓋試味道， OK的話撒青蔥， 熄火。
5完成。 酸筍的酸味，搭配海鮮的鮮味，加上米粉本身爽口幼滑， 非常適合炎熱的夏天午餐。
6爽口
小技巧
Tips： 一定要在完全沸騰的狀態下，才下米粉，否則會粘住。 至於用粗米粉或者細米粉，完全依個人口味。 這裡用的是粗細各一半。
粗的較軟糯，細的較脆口，粗的比細的早下鍋。 聽說細的比較容易使湯頭變糊一些。
