簡介
水煮肉片，看似一道大菜，其實做法並不難，即使廚房新手也比較好下手。最後的浮誇的淋熱油環節很適合在朋友聚餐時秀一把哦，哈哈哈，熱油與水分子碰撞發出的呲呲聲，想必是每一位廚友心中最美的音樂吧(^_-)
原料
豬里嵴, 澱粉, 生抽, 花椒油, 鹽, 花椒, 干辣椒, 料酒, 辣椒粉, 蔥姜蒜, 萵筍, 豆芽, 小蘇打
步驟
1將裡脊肉切薄片，加入適量生抽、花椒油、香油、鹽、料酒、水澱粉、小蘇打（可以讓肉的口感更嫩滑），有條件的話再加入一個雞蛋清，用手拌均勻靜置一會兒讓其入味。
2蔬菜的部分，建議選用萵苣、豆芽等比較有口感又不會太吸油的菜，萵苣切薄片和豆芽一起用熱水焯熟，撈出放於碗底。
3鍋中放適量油，加入一大勺豆瓣醬、適量花椒、幾個干辣椒、幾片姜、若干顆蒜、切段的蔥白，一起炒香，加入適量水，煮開後放入肉片攪散。繼續煮兩分鐘左右關火，連湯盛到鋪好蔬菜的大碗里。
4在碗中撒上適量蔥末、蒜末、辣椒粉、花椒粉。
5取一支幹凈的鍋，加適量油，加熱到冒煙的狀態，小心將油淋到碗里，大功告成(☆_☆)
