簡介
一款時下最火的裸蛋糕,用的是最時令的水果,智利車厘子~所做的黑森林裸蛋糕~~ 純鮮奶油配上新鮮的大櫻桃,搭上巧克力蛋糕胚,是非常美味的.黑白紅的顏色搭配,也給人以視覺衝擊力,外貌上無敵美麗~~
原料
黃油150克，低筋麵粉150克，可可粉30克，泡打粉1小勺，細砂糖100克，雞蛋3個，牛奶45克，香草精少許，鮮奶油350克，砂糖30克，智利車厘子30顆，巧克力屑若干
步驟
1黃油室溫軟化至可輕鬆捅入一指，加入細砂糖，用打蛋器打發約5分鐘，直到黃油變得輕盈膨鬆，體積增大，顏色變淺
2在黃油糊中分三次加入雞蛋，並攪打均勻
3每次都需要打到雞蛋完全和黃油融合再加下一次的雞蛋，攪打後的黃油糊是蓬鬆不流動的狀態
4將低筋麵粉、可可粉、泡打粉混合均勻，篩入打發好的黃油里
5用橡皮刮刀拌勻成麵糊
6加入牛奶和香草精
7拌勻至牛奶被麵糊完全吸收即可
8將麵糊平分成三份，在6寸圓形模具下部包上一層錫紙,倒入麵糊，刮平，這樣烤完直接提出來,不用反反覆復刷模具 TIPS: 1、將蛋糕分三次烤出三片蛋糕片，優點是蛋糕表面比較平整，且不用費力將蛋糕切片，鋪上錫紙的好處是烤好後直接連著錫紙提出蛋糕，免去脫模的麻煩 2、也可以將麵糊一次性放入6寸圓模，一次性烘烤。烘焙時間將大大加長，大概40-50分鐘，溫度也請相應減低一些，且一次性烘烤表面膨脹較高，需要將表面切掉，浪費較多。且將蛋糕平分切為三片，也是比較考驗人的
9175度烘烤8分鐘，用牙籤插入蛋糕中，拔出後沒有殘留，即代表烤好了，此步驟共做三次
10烤好的三片蛋糕片晾涼備用
11取鮮奶油350克，加砂糖30克，用打蛋器打發至硬挺可見花紋狀態
12蛋糕片晾涼後，取一片蛋糕片，刷上酒糖液，酒糖液做法：20克水加上10克砂糖，加熱充分溶化攪拌均勻，晾涼後加入少許朗姆酒即可
13隨後在蛋糕片上抹上厚厚的一層打發好的奶油，尤其是四周要抹厚一些，蓋上蛋糕片會擠出來的狀態是最好的
14取20顆左右櫻桃從中間切開去核
15將切好的櫻桃鋪到抹好的奶油上
16在櫻桃上再抹滿奶油
17加上一片蛋糕輕輕的壓一下讓醬擠出來一點
18復之前的步驟，把3片蛋糕都放好
19淡奶油裝帶裱花嘴的裱花袋，在蛋糕表面四周擠上奶油花，中央留空不擠
20刮一點巧克力屑，巧克力屑做法：用勺子在黑巧克力磚上一刮就可以了
21最後裝飾上整顆的櫻桃，將巧克力屑灑在中央，最後篩上少量糖粉就完成了
小技巧
1、步驟三和步驟四中，一定少量多次加入雞蛋，確保雞蛋每次和黃油混合均勻後再加入第二次，最後黃油狀態是蓬鬆的，不是水水的。此步驟需要大概15分鐘，請一定耐心的完成。
2、此蛋糕因為是巧克力的，顏色深，烘烤時候很容易烤過頭，導致蛋糕發乾發硬，請按照自家烤箱的習性調整時間溫度。
3、按步驟準確完成的蛋糕是鬆軟紮實濕潤的，不會硬也不會碎。
4、如需製作8寸蛋糕，理論上配方是翻倍的。淡奶油可以適當比翻倍量再增加一些。
