簡介
是一種甜餡薄餅，一般內餡是麥芽糖，源起於台灣台中市的點心，為中台灣的名產之一。
原料
糖粉180g (內餡), 麥芽糖40g (內餡), 奶油40g (內餡), 水15g (內餡), 低筋麵粉60g (內餡), 中筋麵粉300g (油皮), 酥油或奶油110g (油皮), 糖粉(或糖)70g (油皮), 水140g (油皮), 低筋麵粉220g (油酥), 酥油或奶油100g (油酥)
步驟
1油皮材料拌勻
2蓋上蓋子醒約20分
3油酥拌勻
4糖粉和麥芽糖
5拉成絲狀
6陸續加入奶油,水,和低筋麵粉拌勻,搓成條狀,分割
7將醒好的油皮和酥皮和內餡分成同等份(我做比較小,約40個,普通大約30個就可以了)
8油皮包入酥皮
9桌上抹一點點油,將8桿成長條狀
10捲起
11口朝上,再次桿開
12捲起
13壓扁,桿成片
14包入內餡
15注意要包緊喔
16壓扁
17放入烤箱用200~210度烤約12~15分
18完成
小技巧
如果需要放置的時候一定要蓋上保鮮膜,才不會太干哦^
