原料
材料A:430g(凈重)竽頭，切粗條, , 材枓B：米漿, 320g粘米粉, 40g薯粉, 40g粟粉, 1600ml清水, , 材料C: 30g蝦米，浸軟剁碎, 100g雞肉碎, 2大匙蒜米, 3粒紅蔥頭，切片, , 腌料：1大匙醬油, 1/2小匙胡椒粉, 1小匙姜酒, , 調味料：1/2大匙鹽, 1大匙幼糖, 11/2小匙五香粉, 1小匙胡椒粉, 1/2小匙雞精粉 , , 材料：參巴, 65g蝦米，浸軟，剁碎, 3大匙蒜米, 100g紅蔥頭, 11/2至2大匙辣椒糊, , 調味料：, 1小匙幼糖, 1/2小匙馬來盞粉, 6大匙菜油
步驟
1雞肉以腌料腌20分鐘。
2把材料B的米漿料全部攬均勻，待用。
3熱鍋，下油3湯匙，把蔥片，蒜米爆香，先下蝦米再加入雞肉兜炒至香。
4把芋頭加入，下調味料，倒入少許清水(約100ml)一起翻炒至水份收乾
5先倒下一半的粉漿煮至濃稠狀，熄火，再把剩餘的粉漿也混入， 借用鍋里的餘溫繼績把米漿攪煮混合均勻 , 移鍋，取出。
6倒在10吋四方摸型里，放入蒸籠以大火蒸約40至45鐘至熟。 取出已熟糕點，趁熱用張廚房紙先吸掉糕點表面上多餘的水份 , 再撒上參巴，待泠，切塊。
7參巴做法： 熱鍋，先把6大匙油燒熱，爆香蝦米蔥頭，加入蒜米及辣椒糊，以小火炒至出油， 下調味料，試味，盛起。
