簡介
這款點心真的是很好吃，口感非常的清爽，帶著絲絲苦味的巴巴露，入口即化的焦糖奶油，吃起來一點也不甜膩，冷藏過後入口非常清涼，真的是很適合夏天的一道甜點，強烈建議大家試做一下。
原料
奧利奧餅乾 30克, 黃油 10克, 可可粉 少許（裝飾）, 巧克力裝飾片 數片（裝飾）, 蛋黃 1個, 吉利丁 8克, 淡奶油 135克, 糖 70克, 水 2tips, 牛奶 70克, 淡奶油 20克
步驟
1奧利奧餅乾颳去中間的奶油
2裝入保鮮膜，用擀麵杖碾碎
3將餅乾碎置於碗中，加入溶化黃油，拌勻
4小慕斯圈用錫紙包好底座，取適量黃油餅乾用勺把壓平，送入冰箱冷藏備用
570克牛奶與20克淡奶油混合均勻，加熱至70度左右
6砂糖與水小火加熱至焦糖色，注意邊加熱要邊不停攪拌，不要關火
7迅速將牛奶溶液倒入焦糖中，關火，攪拌均勻
8冷卻至不燙手時約40－45度，加入打散的蛋黃，攪拌均勻
9吉列丁粉於冷水中浸泡後微波30秒至透明，倒入盆中，攪拌均勻
10將盆座於冰水中冷卻至常溫，即28度左右
11將剩下和135克淡奶油打發，分兩到三次加入盆中，不規則手法拌勻
12倒入模具中，放入冰箱冷藏2小時以上
13至巴巴露完全凝固時，取出，去除錫紙，裝入盤中，用吹風稍稍吹一下周邊，然後提起，即可輕鬆脫模
14最後將表面撒上少許可可粉，插上巧克力裝飾片可
