南瓜皮土司的做法 0

原料

高筋麵粉640克, 黃油50克, 白糖50克, 鹽4克, 發酵粉6克, 南瓜100克, 南瓜皮110克, 牛奶103克, 雞蛋3個150克

步驟

1 準備好110克煮熟的南瓜皮。

2 把南瓜皮切成小丁。

3 在麵包機里放入麵粉，雞蛋，發酵粉，鹽和白糖。

4 然後倒入牛奶。

5 加入南瓜皮和南瓜攪拌30分鐘。

6 加入黃油繼續攪拌30分鐘到出膜。

7 開始第一次發酵40分鐘。

8 發酵結束後揉面排氣。一個土司三個麵糰，每個麵糰185克，分割好後靜置10分鐘。

9 把每個麵糰擀開，對摺，再擀成長條，卷好，我另一個加入紅豆。

10 把卷好的麵糰放入土司盒開始第二次發酵30分鐘（天氣炎熱，室溫32度，所以很快）。

11 刷上牛奶或者雞蛋，烤箱預熱190度，中途加蓋錫紙30分鐘。或者烤箱預熱210度，只開下層，不用蓋錫紙，烤40分鐘。

小技巧

這個分量我是做了兩個土司，還有其他幾個小麵包。夏天熱，多做一些，然後放入冷凍室。吃的時候在室溫下放個20分鐘就可以了。冷凍的好處是水分一點也沒有揮發，麵包還是有很多水分，嚼起來不幹。如果你也和我這樣做，你只要在麵糰第一次發酵結束要整形做土司時，我們知道一個土司要有3個小麵糰，我一般每個麵糰的重量在185克左右，這樣一個土司就是555克，兩個就是1110克，剩下的做別的就可以了。