原料
步驟
1 青椒洗乾淨,把青椒裡面的筋撕掉,不然會比較辣,然後青椒用刀拍一下,這樣切起來比較好切。
2 土豆用刨子去皮,洗乾淨。土豆切絲,不知道飯店的人怎麼切那麼細的,可能他們的刀功是練的比較多吧。我是按我的方法切的,效果如圖。不管什麼方法,大家都切細就好了。
3 去皮的土豆應存放在冷水中,再向水中加少許醋,可使土豆不變色。
4 將油鍋燒熱,然後放油,然後放入蔥花薑末熗鍋,聞見蔥花的香味便放入青椒絲翻炒。
5 青椒煸炒1分鐘盛出來。鍋中少許底油,將土豆絲放入鍋中煸炒,待土豆變成半透明狀,放入青椒絲。
6 加鹽煸炒1分鐘就可以出鍋了,出鍋也可以加幾滴醋。
小技巧
土豆絲想要吃脆口的就一定要泡水,這樣能減少澱粉,而且色澤也會更好。