原料
土豆1大個, 青辣椒2根, 花椒2克, 干辣椒2克, 鹽適量, 油適量
步驟
1 土豆去皮切絲。
2 用涼水反覆淘洗盡表面澱粉。
3 青辣椒切絲。
4 鍋中加油燒熱，加入花椒和干辣椒爆香。
5 加入青辣椒絲略炒。
6 加入濾干水分的土豆絲。
7 炒熟加鹽調味。
8 盛入盤中即可。
小技巧
1.土豆最好選今年的新土豆，炒出來口感好。
2.澱粉一定要用冷水反覆淘盡，這是保證做出來的土豆絲脆的關鍵。
3.土豆的熟度可以根據自己的喜好自行調整，如果喜歡脆的土豆絲，炒的時間不宜過長，炒好後裝入盤中一定要攤開，時期不易變軟。
