原料
帶皮五花肉片300克, 青尖椒適量, 豆瓣醬一勺, 蒜頭適量, 生薑數片, 紅尖椒適量
步驟
1 將青、紅尖椒切成小段、生薑切片、蒜頭拍碎成泥備用。
2 鍋熱，不用放油，直接倒入洗凈瀝乾的五花肉片不停的快速煸炒，直至出油。（鍋中無需放油，因為五花肉經過煸炒後會析出油份）。
3 將煸炒出油之後的肉片瀝干油之後盛盤。（這一點很重要，瀝過油後的肉片嫩而不膩，食用時不會過多的攝入高脂肪油）。
4 肉片盛出後，鍋中余有肉片析出的油，將蒜泥倒入鍋中爆香。
5 蒜泥爆香之後，重新倒入肉片，繼續煸炒。煽炒一二分鐘之後，放入一勺豆瓣醬，炒勻。翻炒中倒入一點點水，可以讓五花肉中的油份更好的釋出，肉質更嫩。
6 倒入切好的青、紅椒小段，翻炒數分鐘。最後倒入一勺老抽，一勺糖調個味，炒勻盛盤即可。（盛盤前依個人口味也可放入一點雞精。）
