黃鱔適量, 油適量, 蔥適量, 姜適量, 蒜適量, 料酒適量, 醬油適量, 醋適量, 郫縣豆瓣醬適量, 水適量, 麻油適量, 澱粉適量
1 黃鱔洗凈備用;
2 切成段,倒入少許料酒腌制;
3 郫縣豆瓣醬剁碎;
4 蒜3瓣、姜1片,壓成蒜蓉和薑蓉後入鍋爆香;
5 加入郫縣豆瓣醬繼續炒;
6 加入清水燒開;
7 加入鱔段,加入醋和醬油,燉煮片刻;
8 出鍋時淋上麻油並勾芡,撒上蔥花,完成。