原料
麵粉250g, 榴槤肉300g, 糯米粉50g, 溫水130g, 白糖適量, 鹽1g
步驟
1 材料:榴槤肉300克,麵粉250克,糯米粉50克,安琪發酵粉2克,溫水130克,白糖適量。
2 榴槤取肉去核
3 放些白糖 和少量糯米粉用勺子壓攪成蓉,放冰箱保存
4 麵粉、糯米粉、糖、鹽,安琪酵母混合好,130毫升溫水分次加入麵粉中和面
5 麵糰揉至沒有粗粒 均勻即可 幾分鐘可以揉好
6 放在盤中,坐進鍋里,蓋上鍋蓋 我只是貪圖方便,不占地方,不是一定要放鍋里的
7 發酵好的麵糰,天氣熱加上放鍋里蓋嚴實了,1小時就發酵好
8 發酵好的麵糰取出來再揉實排氣
9 然後揉成長條形
10 切對等分量,
11 取一小麵糰按扁攤開
12 放些榴槤餡
13 折邊包起來
14 折好邊包起的包子放在麵粉上面磨下 這樣封口會牢實些
15 包子放在蒸架上靜置15分鐘 等待二次發酵
16 然後蓋上鍋蓋大火蒸15分鐘,蒸15分鐘關火 但不要馬上揭鍋蓋,虛火5分鐘,
17 又香又甜的榴槤包子
小技巧
1,覺得加了少量糯米粉,包子的皮口感會比較韌D,
2、榴槤可以加點白糖 和糯米粉 增加分量。只有糯米粉不要加太多 口感還是很不錯滴