原料
大個白土豆適量, 雞蛋適量, 麵粉適量, 麵包糠適量, 鹽適量, 白鬍椒適量, 豆蔻粉適量
步驟
1 準備原材料
2 大個白土豆洗凈、用鹽水煮熟
3 土豆剝皮，碾成細膩的土豆泥
4 土豆泥中放入一個蛋黃
5 少量牛奶（也可用牛油）
6 適量的麵粉和豆蔻粉（如果不喜歡豆蔻粉的味道也可不加）
7 調入適量白鬍椒和鹽，攪拌均勻
8 準備一碗蛋液、麵包糠和麵粉
9 取適量土豆泥搓圓然後整成圓柱體，先裹一層薄麵粉，然後浸好蛋液，再全部裹上均勻的麵包糠
10 鍋內熱油，入裹好的土豆指炸至金黃，撈出用吸油紙吸去多餘油分即可
小技巧
- 土豆要完全煮熟煮透，後面出來的土豆泥才會好操作，要想口感更細膩可以使用攪拌機或者反覆過濾
- 牛奶和面的比例要控制的好些，如果不確定可以將牛奶選在最後放，以免土豆泥太軟不成型
- 油溫的掌控也很重要，如果用的是這樣金黃麵包糠，火要稍小，要不很容易就炸黑了；而且炸的時間也和之前放的麵粉多少有關，麵粉放的多，炸的時間就要稍微長一點
還是那句：食材不會說謊，味覺不會背叛~
祝好胃口
