原料
土豆 4個, 肉餡兒 200－250克, 中號洋蔥 一個, 鹽, 胡椒粉, 麵包糠, 蛋液
步驟
1中等大小的土豆4個，洗一下，放入煮鍋里，加水煮熟
2準備其他的主要材料：肉餡兒大概200－250克，中號洋蔥一個切碎，再加上少許鹽和胡椒粉
3炒鍋加入一匙菜油，把牛肉餡兒倒入翻炒（我用的是火雞肉餡）。肉餡兒炒到變白色以後，倒入切碎的洋蔥丁。洋蔥炒軟以後，關火，把剛剛煮熟的土豆去剝去皮，趁著土豆溫熱的時候，放入炒洋蔥和肉末的鍋里，把土豆用鏟子壓碎
4加適量的鹽，胡椒粉調味，同時可加一點點白糖提鮮味出來，然後完全攪勻，在鍋里16等分。把炒好的混合物趁著溫熱用手做成16個小圓柱形生坯
5下面準備油炸了，找個小鍋，倒入足夠使得生坯浮起來的油，加熱。同時，準備半杯麵粉倒在一個碟子上，再把一個雞蛋加2匙水打散在一個碗里，再另外準備一個碟子裝麵包糠。鍋里的油熱了以後，把生坯先在麵粉上滾一下
6然後放到蛋液里滾一下
7最後放到麵包糠里滾一下
8放到油已經熱了的鍋里炸
9至表面金黃就可以出鍋了
10炸好以後，放在廚房紙巾上瀝油
小技巧
1）油溫在170－180度比較合適，判斷油是否夠熱的標準，可以丟下去幾個麵包糠，不會沉底的話，應該就是油溫合適了 2）剛放入鍋里的時候，不要翻動，要等到大約一分鐘以後，外殼比較固定了以後再翻動 3）一下子不要放入太多生坯到鍋里，那樣的話，會油溫驟降，我比較喜歡用小鍋（小鍋需要的油比較少），每次大概就只放2－3個。
