原料
高筋粉300g300g, 水24056g, 糖2496g, 酵母6g, 奶粉24g, 鹽6g, 黃油75g, 雞蛋90g
步驟
1 用240g溫水將6g酵母融化，倒入300g高筋粉加入24g糖攪拌均勻
2 將攪拌均勻的麵糰放入溫暖濕潤處進行第一次發酵。此麵糰特別濕潤，最好是用機器揉面
3 待發酵後的麵糰膨鬆後再次回落，內部呈現蜂窩狀即可
4 將發酵好的麵糰中放入90g雞蛋，54g水，糖、鹽、奶粉和300g的高筋粉繼續揉面。用麵包機啟動揉面程序20分鐘，揉成光滑的麵糰。待第一次揉面程序結束後，加入黃油再次啟動一次揉面程序，直至揉出筋膜即可。再次將麵糰放在溫暖濕潤出進行第二次發酵
5 麵糰發至原來的兩倍大即可。麵糰內部呈現拉絲的蜂窩狀
6 將麵糰均勻按壓，擠出裡面的空氣，分成均等的9份
7 拿起一塊小麵糰，搓成1米長的條狀。此時麵糰經過二次發酵，不要進行醒發，非常好揉搓的
8 將搓好的長條對摺一下，用手固定連接的一面，用右手將兩個長條順著一個方向揉搓、上勁
9 將上勁的麵糰提起，會自動捲成如上的形狀
10 將兩頭的麵糰放入連接的接口處、定型，做好的麵糰應有5個花型。也可做成自己喜歡的形狀
11 烤盤底部刷上黃油，將做好的麵包坯放入烤盤中，每個中間要空一定的縫隙
12 將烤盤放入烤箱中，在烤箱底部放一盆80度左右的熱水，再次進行發酵，即第三次發酵
13 麵包坯發酵至原來的兩倍大即可。將烤盤拿出，烤箱180度進行預熱
14 將麵包坯放入烤箱中烘烤30分鐘，拿出時趁熱在麵包表面刷一層黃油。
