原料
高筋麵粉: 150g， 砂糖: 12g， 酵母: 3g， 水: 110g， 高筋麵粉: 150g， 砂糖: 48g， 鹽: 2g， 雞蛋: 一個， 黃油: 45g
步驟
1原料備用。
2將酵頭原料倒入麵包機。(高筋麵粉150克、糖12克、酵母3克、水110克)
3揉成均勻的麵糰,發酵到四倍以上。(用筷子撥開，可看到裡面成蜂窩狀。)
4發酵好的酵頭與主麵糰(高筋麵粉150克、糖48克、鹽2克、雞蛋一個、黃油45克)除黃油之外所有原料混合。
5將麵糰揉到光滑，加入黃油，繼續揉到產生筋膜。
6收圓,鬆弛15分鐘後分成9等份。
7每一份搓成長條.
8然後對摺。
9扭成結，把頭塞到圓圈內。
10等距離放入模具內。
11發酵到兩倍以上大小。
12烤箱預熱上下火180度，約30分鐘，出晾涼即可。
小技巧
酵頭髮酵到四倍以上,筷子撥開，可看到裡面成蜂窩狀。
