簡介
一道家人喜歡的下飯菜。
原料
裡脊肉（豬或牛）200g, 蔥適量, 姜2片, 大蒜3瓣, 雞蛋2個, 木耳一把, 胡椒粉適量, 黃酒適量, 澱粉適量, 醬油20ml, 醋30ml, 糖3g, 香油少許, 鹽（視口味添加）少許, 食用油適量, 水適量
步驟
1 裡脊肉清洗乾淨。
2 肉切薄片。牛肉頂絲切，豬肉無所謂怎麼切都行。
3 肉片加黃酒、胡椒粉以後，像做肉丸子打肉餡一樣順一個方向攪拌，等到液體都進入肉片里以後，加入醬油繼續攪拌，再加入適量水繼續攪拌，到肉片都很滋潤。
4 加入澱粉和蛋清繼續攪拌均勻。
5 木耳焯水備用。
6 蔥姜蒜切末備用。醬油、醋、胡椒粉、湯、適量清水調成汁，澱粉加水調成芡汁。
7 雞蛋兩隻打散。
8 將雞蛋炒熟備用。
9 肉片滑油至熟備用。
10 鍋燒熱，放入食用油。倒入蔥姜蒜末炒香。
11 將提前調好的汁倒入鍋內燒開，調入水澱粉至濃稠。
12 倒入木耳、肉片、雞蛋翻炒，讓汁均勻的掛在菜上。加入少許香油。
13 出鍋裝盤。
小技巧
醋溜的醋很重要。量按照品牌和種類的不同調整。整體味道是酸、咸、香。
