原料
低粉160克, 鹹蛋黃15個, 蓮子300克, 轉化糖漿110克, 白沙糖150克, 花生油100克(用於餡料）, 梘水4克, 雞蛋1個, 花生油1碗
步驟
1 蓮子提前泡軟，去蓮子心 。
2 壓力鍋兌水和蓮子齊平，15分鐘後排氣撈出瀝干
3 蓮子打成泥，放入鍋里，中小火炒一會後，加入白糖繼續炒均勻
4 分三次加入花生油，每一次都炒到完全吸收。三次加完後繼續炒到蓮蓉不沾鍋即可。
5 鹹蛋黃用花生油浸泡半小時後撈出來瀝干油。
6 轉化糖漿 梘水 花生油混合後，篩入低粉，混合揉團，蓋上保鮮膜醒一小時。
7 餅皮麵糰分15份，團球，蓮蓉餡分15份，團球。備用。
8 取一塊蓮蓉包上蛋黃團球備用。15個依次都包好蛋黃。
9 取一塊餅皮球，擀開，包上蓮蓉蛋黃餡。 包好滾圓，沾點低筋粉。
10 用模具壓成月餅坯。
11 烤盤上放油紙，月餅坯蓋在油紙上。
12 烤箱預熱200度，10分鐘。中層烤5分鐘後，拿出來刷一層全蛋液
13 再繼續烤15分鐘即可。
